Alternativy vajec

Vejce jsou součástí velkého množství potravin. Jako například těstovin, palačinek, pečiva, sladkostí, sušenek a samozřejmě také důležitou ingrediencí při pečení buchet a dalších výtečných dezertů. Představují také významný zdroj živočišných bílkovin, jejich chuť je také nezaměnitelná a do receptů se používá jako pojidlo. Když budete číst dál, dozvíte se, jak je lze nahradit z pohledu chuti, pojidle i zdroje bílkovin.
bílá vejce
·         Semínka – Jsou ideální a velice zdravou náhražkou. Hlavně semínka chia a lněná, která mají hydrofilní vlastnosti, což znamená, že na sebe váží vodu. Chia semínka stačí na 20 minut namočit do vody, kdežto lněné se doporučují nejdříve rozmixovat nebo nadrtit (lze již v této podobě i zakoupit). Za jedno vejce se doporučuje použít 1 lžíci uvedených namočených semínek, které vytvoří sliz podobný vaječnému bílku. Použít je můžete jak do sladkých, tak slaných receptů, a navíc jsou velice tělu prospěšné.
chia semínka na lžíci
·         Ovoce – Pokud nejste milovníky semínek a tato varianta Vás nenadchla můžete použít ovoce! Skvělý je například rozmixovaný banán, který slouží jako skvělé pojidlo a perfektně se hodí do sladkých receptů jako jsou například dezerty. Stejné je to i s jablečným pyré (nejlepší je samozřejmě domácí). Použijte v obou případech cca ¼ šálku na jedno vejce. Další skvělou výhodou je, že se vám těsto i přirozeně osladí.
·         Oříškové máslo – Dodá vašemu tělu zdravé tuky, recept krásně spojí a zahustí a navíc mu dodá lehce oříškový nádech!
·         Tofu a avokádo – Obě tyto suroviny mají podobnou konzistenci jako míchaná vajíčka. A už jste vyzkoušeli míchaná vajíčka z tofu? Že ne? Tak rychle na to!
lněné semínko v mističce
·         Černá sůl – Tento produkt nám skvělé nahradí vaječnou chuť. I přes svůj název se můžete setkat s tím, že má lehce narůžovělou barvu. Díky bohatému obsahu síry skutečně nepoznáte, že se v tomto pokrmu nenachází žádná vejce.

Chutě Indie

Indická kuchyně se vyznačuje kořeněnými jídly. Nedá se ale říct, že když do pokrmu nacpete co nejvíce koření, které doma najdete, budete mít tradiční indický pokrm. I když jsou tato jídla velice aromatická a pro nás možná až moc exotická nedá se říct, že by se chutě koření bily. Právě naopak se skvěle doplňují a vytvářejí zcela výjimečný zážitek z jídla. Indové koření používají ve velké míře hlavně kvůli léčivým účinkům ale také jako skvělý konzervační prostředek k uchování jídla. Toto jsou tedy nejpoužívanější druhy koření v indické kuchyni:

Tradiční kurkuma

·         Kurkuma – Je bezesporu tím nejznámějším indickým kořením. Přezdívá se jí také indický šafrán a jedná se o výrazně žlutý prášek z kořene kurkumovníku. Nejčastěji ji používaná do kari směsí nebo k obarvení rýže a kuřete. Nalézt ji ovšem můžete i v některých sladkých jídlech. Její chuť je ve větší míře až štiplavá a jedná se o důležitý lék pyšnící se například proti rakovinovými účinky či při trávicích obtížích.
Trh s kořením

·         Garam masala – Hned po nejznámějším koření přistupuje na řadu nejznámější směs indického koření. Garam masala obsahuje kardamom, koriandr, skořici, hřebíček, kumin, pepř a další. I když jde ale o koření nejznámější v Indii se využívá spíše v levných restauracích. V českém podání indické kuchyně je ale velice oblíbená.

·         Kardamom – Využívá se jak ve formě nati, mletý, nebo v podobě černých a zelených tobolek. Skvěle se hodí jak do sladkých, tak do slaných jídel. Vyznačuje se lehce citrusovou, nasládlou ale kořenitou chutí. A proto jej můžete najít i ve složení některých sušek nebo koláčů.

·         Kari – Pro nás v Česku známá směs koření, v Indii ji však pod tímto názvem nenajdete. Pro Indy totiž kari představuje typ jídla. Buď se jedná o kořeněnou omáčku nebo jakoukoli směs. Když se budeme zabývat kořením zjistíme, že se nachází ve velké spoustě variant a v Indii si jej každá kuchařka připravuje sama. Základem je ale kurkuma, koriandr, pepř, kardamom, muškát a další.

·         Šafrán – Určitě znáte slavné pořekadlo užívat něčeho jako šafránu. Důvod tohoto přísloví je jasný. Jedná se totiž o nejdražší koření světa! Ale i přes to je součástí velkého množství pokrmů.  Jídlo obarví dožluta a dodá mu specifickou nahořklou a štiplavou chuť. Nejenže se užívá v malém kvůli ceně ale také kvůli nežádoucím účinkům, mezi které patří například halucinace nebo nevolnost.
Ukázka indické kuchyně

·         Chilli – Co by to bylo za indickou kuchyni, kdyby jídlo nepálilo? Indové jsou na toto koření opravdu mistři. Dokážou Vám klidně i hodiny povídat o různých druzích chilli papriček, které se na zdejších trzích s kořením vyskytují.

·         Kumin (římský kmín) – Vzhledem opravdu připomíná náš tradiční kmín, je ovšem trochu podlouhlejší a jeho chuť je úplně jiná, a ne všem zrovna příjemná. Znát jej můžete například z hummusu.

Telefonujte férově

Komunikaci bez mobilního telefonu si v dnešní době nedokáže představit už ani osmdesátiletá důchodkyně, do té míry se již toto elektronické zařízení stalo samozřejmostí našeho běžného života. Netoliko je ovšem mezi obyvateli naší planety rozšířeno, jaké množství různých kovů se pro výrobu elektroniky musí vytěžit a jaký dopad to přitom má na životní prostředí.
palec na dispeji

Krvavá realita

Průměrný Čech si zkontroluje své mobilní zařízení přibližně 46krát za den. Pravděpodobně při tom většinou nepřemýšlí, z kolika různých koutů světa pochází jeho kovové součásti a které že to vlastně jsou. Jak je všeobecně známo, k nejlepším vodičům elektrického proudu patří měď, stříbro a zlato.  Vyskytují se v každém telefonu, stejně jako polovodiče galium a indium. Dále tu máme prvky niob a tantal užívané v mikrokondenzátorech, jejichž hlavní rudou je koltan neboli černé zlato. Najdeme ho zejména v Kongu a jeho těžba je značně náročná, přitom má na svědomí životy mnoha goril. Naší společnou zodpovědností je přestat plýtvat elektronikou a staré mobily dávat do sběru. Je na nás, jestli se touto tematikou budeme zabývat nebo ne. Příští generace už ale možnost zavírat před globálními problémy oči mít nebudou.
svět na dlaních

Krok k udržitelnosti

Cestu k lepším zítřkům nám otevírají výrobci, kteří volí suroviny získané udržitelným způsobem a zároveň dbají na dodržení důstojných podmínek pracujících, používají recyklované materiály a snaží se minimalizovat množství dopadu. Příkladem je holandská firma Fairphone, která na trhu nabízí férový mobilní telefon již od roku 2013 a jako první zapojila do dodavatelského řetězce zlato značky Fairtrade. Je možné objednat si ho online na oficiálních stránkách společnosti za cenu 450 euro. V případě, že při jeho nákupu odevzdáte svůj starší telefon do sběru, dostanete při nákupu slevu 20 euro, což se nevztahuje se jen na Švýcarsko a Norsko, ale pro všechny ostatní země platí. Filosofie této firmy je inspirativní a ukazuje nám směr k lepší budoucnosti.

Sodíkovou výbojku zná lidstvo déle, než půl století

Až se půjdete večer projít do parku, nebo se budete procházet po ulici vaší obce či města, s největší pravděpodobností to bude probíhat při umělém světle, jehož barva je příjemně teplá, ve žluto oranžovém odstínu. Nad vámi bude v tu chvíli zářit vysokotlaká sodíková výbojka. Jsou to nejvýkonnější světelné zdroje, které náš život provází několik desítek let, jsou instalovány prakticky v každém městě a téměř ve všech obcích, osvětlují nádraží, silniční komunikace, podchody, parkoviště, výrobní a skladové provozy. K jejich výhodám patří nízké provozní náklady a teplá barva světla, která takřka nenarušuje spánkový cyklus.pouliční lampa

Jak pracují sodíkové výbojky

K zapojení vysokotlaké sodíkové výbojky lightpark.cz je zapotřebí tlumivka, kondenzátor a také tyristorová zapalovací jednotka, která vytvoří silný elektrický výboj. K tomu je nutné zvýšit vstupní napětí z elektrické sítě 230 V na hodnotu 4500 V. Tím se zapálí sodíkové páry, které hoří za velmi vysoké teploty a tlaku. Hořák je vyroben ze syntetického korundu, skleněný hořák by takové podmínky nevydržel. Uvnitř skleněné baňky, která musí snést tlak několika atmosfér, se nachází vakuum.osvětlený most
Tato technologie je lidstvu známa již déle než padesát let, výrobní linky mají již mnoho let zavedené postupy, přičemž výrobní náklady jsou relativně nízké, podobně jako je tomu u halogenových žárovek do předních světlometů automobilů. To je také důvodem, proč se tolik let drží na výsluní, a proč se i v současné době řada obcí při výstavbě nového veřejného osvětlení obrací tímto směrem. Výbojkám sice vzniká silná konkurence v podobě LED halogenů, ale provozní náklady, snadná údržba a relativně ekonomický provoz výbojkového osvětlení nevytváří důvod, proč se jich nadobro zbavit. Některé pilotní projekty pouličního LED osvětlení naráží na vysoké ceny při výměnách svítidel, těleso se totiž musí měnit celé, zatímco u výbojek stačí vyměnit jen vysloužilý kus.